【抗疫食譜】香橙櫻桃蘿蔔 沙律 KO無胃的悶熱天氣｜認可營養師吳耀芬Kathy

最近天氣越來越悶熱，不少朋友的胃口也逐漸變得不佳，吃飯的動力也跟著變弱了。如果此時來個冰涼清爽的 沙律 ，就好像能「拯救」我們的胃口，讓我們退去悶熱的疲憊。這次介紹一款「及時雨」——「香橙櫻桃蘿蔔 沙律 」，是由蝦、橙、櫻桃蘿蔔組合而成，十分方便快捷。如果另外搭配粟米、蕎麥冷麵或藜麥等主食，亦可以成為一個營養全面又清爽的正餐。

一日一橙夠健康

香橙和櫻桃蘿蔔能為我們帶來豐富的膳食纖維和維他命C。維他命C是一種重要的自由基清除劑，發揮抗衰老作用，並能促進體內的抗體生成，增強人體抵抗力。膳食纖維在人體腸道中能促進有益菌的生長，對維持腸道健康有好處。

帶有微酸的香橙亦能促進我們的胃口。普通成年人一日吃一個中型的橙，就可以滿足健康飲食金字塔的水果份量建議。

櫻桃蘿蔔有解膩效果

櫻桃蘿蔔如乒乓球大小，色澤鮮豔，十分可愛。口感爽脆，適合生吃，有不錯的解膩效果。另外生吃櫻桃蘿蔔，可以更好地保護怕熱的維他命C，增加我們對維他命C的吸收量。

將櫻桃蘿蔔切成一片片，加入菜式中，不但能點綴顏色，吸引視線，又能豐富 沙律 的口感。不過如果想保留櫻桃蘿蔔外表粉嫩的顏色，就要避免焯水，因為這種顏色容易流失於水中。

蝦低脂高蛋白質

蝦是低脂高蛋白質的良好食材，可以提供身體不能製造的必需氨基酸，同時其低飽和脂肪的性質，亦有利於我們預防患有心血管疾病。

蝦還含有抗氧化、抗炎作用的蝦青素，對身體維持健康有幫助，例如對抗自由基，減少氧化對細胞帶來的傷害，還能增強免疫細胞的活性，提高抵抗力。

香橙櫻桃蘿蔔 沙律

材料：

橙1個
櫻桃蘿蔔8個
中蝦6隻

調味料：

薄荷葉適量
蘋果醋2茶匙
蜜糖1茶匙

做法：

1.蝦仁烚熟備用。
2.櫻桃蘿蔔去頭尾後切片，橙去皮後切片。
3.將所有調味料混合。
4.所有材料混合，淋上調味料即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

延伸閱讀