【抗疫食譜】紅 扁豆 代替薯仔配 素食 食材變咖喱正餐｜認可營養師吳耀芬Kathy

上次和大家分享了 扁豆 （Lentils）中的綠 扁豆 ，今次介紹另一種顏色的 扁豆 ——紅 扁豆 ，用它來煮一道能為我們提高抵抗力的 素食 菜式——「純素紅 扁豆 咖喱飯」，紅 扁豆 中加入素咖喱塊、番茄和罐頭鷹嘴豆，搭配米飯，就能成為一道簡簡單單的正餐，營養亦均衡。