雞蛋 料理 卡路里知多啲流心捲蛋好滋味

一連數天復活節假期到喇！據聞12世紀時，人們在復活節節慶中加入 雞蛋 。其實 雞蛋 營養豐富，煮法多多，烚、炒、煎、蒸瓣瓣搞，亦不需很多的烹調時間，難怪成為不少家庭必備的食材。不過呢，煮法不同，卡路里可以相差很大！減肥人士尤其是注意。一於聽吓營養師 雞蛋 料理卡路里的分析啦！

雞蛋卡路里分析

營養師高芷欣指出， 雞蛋 所含營養要素有蛋白質、維他命A、D、B及B12等，但煮法的不同、再高脂材料的配搭等，卡路里就有很大的分別。例如加入全脂奶來炒滑蛋的話，雖然好味，但熱量更勁人，分分鐘「肥死你」。

究竟哪類煮法最「高卡」？怎樣才吃得較健康？高芷欣便以一隻雞蛋為計算單位，其中的炒蛋及奄列的卡路里，均以茶餐廳的炒蛋或奄列為計，最終得出以下的卡路里分析。

第1位：	烚蛋	60卡
第2位：	蒸蛋	80卡
第3位：	太陽蛋	135卡
第4位：	炒蛋	200卡
第5位：	奄列	240卡

材料簡單的捲蛋

雞蛋 料理種類繁多，如果在家烹調，大家更可在控制油量、食材選擇等方面，以按個人需要而定。以下高芷欣便教大家炮製流心芝士海苔捲蛋，材料簡單，只有 雞蛋 、芝士及紫菜，但營養夠晒豐富，賣相還很吸引呢！

流心芝士海苔捲蛋

材料：

雞蛋 3隻

無鹽壽司紫菜2片

芝士2片

做法：

1.把3隻 雞蛋 打勻。

2.在平底鑊上抹油。

3.把一半蛋液倒進平底鑊後，提起平底鑊，慢慢把蛋液平均分佈在鑊底，弄成薄薄的圓片。

4.在上面放下1片無鹽壽司紫菜。

5.再放下2片芝士。

6.用鑊鏟小心地捲起來。

7.捲好後，放置在平底鑊一邊。再在另一邊，分段加入第二次的蛋液。輕輕提起平底鑊，務求把蛋液流入剛才做好的捲蛋底部。

8.加入第2片無鹽壽司紫菜後，把鑊上所有材料繼續捲起來。

9.捲好後便可上碟，放涼後，即可切件。

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