【抗疫食譜】自家製 泡菜 餃子 酸辣開胃又健康懶人至愛｜認可營養師吳耀芬Kathy

泡菜 是韓式料理的經典，顏色吸引的同時酸辣開胃。今次介紹大家一款 泡菜 料理——「韓式 泡菜 蒸餃子」。自製包餃子的好處就是可以選擇瘦肉，控制脂肪的攝取，而且能添加多些蔬菜，容易做到飲食均衡，幫助提升抵抗力。

泡菜 ：保護腸道健康

韓式 泡菜 在醃製發酵過程中，會產生豐富的乳酸菌，乳酸菌是對人體腸道有益的益生菌，可以促進保護腸道的健康，提升免疫能力。不過 泡菜 是高鹽分食物，含有的鈉質較高，建議適量進食，避免鈉質攝取過多，引起水腫情況。

瘦肉/豆腐：優質蛋白質

這款餃子含有豐富的優質蛋白質，是來自瘦豬肉和豆腐，蛋白質是提升抵抗力的重要元素，幫助合成免疫細胞。豆腐含有的水分比較多，因此在包餃子前，要預先將豆腐的水分擠乾，以免令餡料的水分過高，令味道變淡。