【抗疫食譜】當 納豆 遇上咖喱 變富營養的金黃炒飯｜認可營養師吳耀芬Kathy

納豆 蛋白質較易被吸收

因為 納豆 經過發酵過程，其蛋白質會比黃豆更容易被人體吸收。蛋白質是免疫細胞的組成成分之一，對免疫系統十分重要。 納豆 還含有豐富的鐵質和膳食纖維。缺乏鐵質容易令免疫力下降，100克的 納豆 含有的鐵質，能滿足一般成年女性每日所需的1/3。

另外，100克的 納豆 含有5.4克的膳食纖維，比相同重量下西蘭花含有的膳食纖維還要多。 納豆 和雞蛋混合炒過後， 納豆 粘粘的感覺會大大減少，適合不太能接受粘液感覺的朋友。