益生元及 益生菌 與腸道健康 | 養和醫院註冊營養師莫穎姍

主持：今日邀請了養和醫院的註冊營養師莫穎姍，服食健康食品有助預防新型冠狀病毒嗎？

營養師： 暫時未有太多針對新型冠狀病毒與飲食關係的研究，不過醫學界過去十年發現腸道的 益生菌 很影響個人的免疫系統、情緒、精神健康及新陳代謝，所以今日會多談一點腸道健康。

主持： 益生菌及益生元是一樣嗎？

營養師：兩者是相輔相成的，身體內有好與壞的菌，如果壞的菌太多就會影響健康，所以身體有多一些益生菌會較好。世衞對這些菌有定義的，例如這些菌若對身體有正面的影響並且是「活生生」的，就可以稱為益生菌。

主持：會有壞的菌嗎？

營養師：有的，人一出世時並沒有腸道菌，一至兩歲後腸道菌群已相等於成年人，並會隨年齡、壓力、飲食及使用抗生素等因素會令 腸道 內的菌改變，所以每一個人的腸道都不一樣。

腸道菌的種類

主持：腸道菌有多少種呢？好及壞的菌比例是各一半嗎？

營養師：年幼時應超過一半都是益生菌，並隨不同因素而改變，但都有再細分的，當中有兩大類的益生菌有較多研究，分別是乳酸桿菌及雙歧桿菌。

主持：怎樣可以得到好的菌呢？

營養師：可以透過進食發酵的食品，因為這些食物內有些益生菌，亦要進食含益生元的食物。

主持： 益生菌及益生元的關係是什麼呢？

營養師：益生菌及益生元於身體有相輔相成的作用。益生元是一些不被腸道消化吸收的食物，例如蔬菜水果中的植物纖維，常添加於飲料的菊糖(Inulin)，有通便作用的乳果糖(Lactulose)等。我們進食這些有益生元的食物後，益生元進入 腸道 後就成為了益生菌的食物。身體本身含有益生菌，進食益生元可以促進益生菌的生長。

什麼食物有 益生菌 ？

主持： 什麼食物有益生菌？

營養師： 一些經細菌發酵的食物都有益生菌，例如乳酪、發酵了的豆類、泡菜等。食物中有沒有益生菌視乎其製造過程，因為乳酪及泡菜製造後可以直接食用而毋須經過高溫處理，因此益生菌仍在；但有些食品受了高溫處理後，雖然沒有益生菌，但有短鏈脂肪酸，仍對腸道有益。。

主持：什麼食物中有益生元？

營養師： 部分蔬果中的植物纖維就是益生元，例如水果、豆、小麥、蔬菜等都是有益生元的。

主持： 為什麼益生菌對濕疹有幫助呢？

營養師： 益生菌內乳酸桿菌的其中一個成員對濕疹是有幫助的，早前有醫學研究指出益生菌有助高風險的嬰幼兒預防濕疹。益生菌的每一個成員都有各自的職責，如果進食益生菌的健康食品，我們會建議可以包含不同種類的益生菌，而不要只有單一的益生菌。單一益生菌一般有個別功用，詳情應該諮詢醫生或註冊營養師。