【抗疫食譜】沖繩 苦瓜 料理改良版強身抗菌啖啖優質蛋白質｜認可營養師吳耀芬Kathy

苦瓜 是一種含有豐富營養素的蔬菜，對我們提高抵抗力有好處。不過有些朋友會因為苦味而不太能接受，今次向大家介紹一款日式料理——「沖繩雜炒 苦瓜 」，這款菜式在沖繩居酒屋比較流行，用一些簡單的方法就能大大降低 苦瓜 的苦味，相信嘗試過這道菜式的朋友，能對 苦瓜 有新的印象。

苦瓜 強身抗病菌

苦瓜 含有豐富的維他命A和維他命C。維他命A有利於保護我們呼吸道粘膜，增強身體的防禦能力。維他命C有助提升免疫細胞的抵抗病菌能力。對比在街市常見的 苦瓜 ，沖繩 苦瓜 比較小而長，表面的釘會更細，味道相對也沒有那麽苦。不太能接受 苦瓜 的朋友，可以嘗試在 苦瓜 中，加入少許鹽醃製片刻，能去除草青味，或者先將 苦瓜 烚熟，味道會變得更加溫和。

瘦肉代替午餐肉

經典的「沖繩雜炒 苦瓜 」是用午餐肉作為其中一個材料，而今次我們用瘦豬肉來代替午餐肉這種經過加工的食物，令這道菜式更為健康。這道菜式的材料還有硬豆腐和雞蛋，能為我們帶來豐富的優質蛋白質，幫助體內的免疫細胞合成與生長。