柴魚片中和苦味

上碟後，在菜面上撒上一層柴魚片，柴魚片在熱氣騰騰的蒸氣中不斷舞動，令這道菜式增加了不少驚喜。柴魚的前身是鰹魚，鰹魚在經過脫水、發酵等過程後，變得像木頭般堅硬，形成了獨特的鮮味，豐富菜式味道之餘，也能中和 苦瓜 帶來的苦味。

苦瓜
圖片來源：台灣好農部落格

沖繩雜炒 苦瓜

材料：
苦瓜 1個
硬豆腐1/2磚
瘦豬肉片50克
雞蛋2隻
乾柴魚片適量

調味料：
味醂1茶匙
日式醬油1茶匙
糖半茶匙

做法：
1. 苦瓜 去囊切薄片，焯熟備用。
2.將豆腐切成小塊，用少許油煎至金黃，盛出備用。
3.雞蛋打散，備用。
4.用少許油炒熟瘦肉片，加入 苦瓜 、豆腐，翻炒均勻。
5.倒入雞蛋液，待雞蛋稍凝固，輕輕拌勻，加入味醂和日式醬油炒勻，盛出。
6.將柴魚片放上面即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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