【抗疫食譜】自製零難度韓式 豆腐 鍋辣得有層次食得營｜認可營養師吳耀芬Kathy

嫩 豆腐 鍋是韓劇中經常見到的美食， 豆腐 鍋中可以搭配不同的食材，例如豬肉、牛肉、海鮮等，今次就推薦「韓式海鮮嫩 豆腐 鍋」給在家工作的打工仔，專心抗疫的同時，在家中也能製作受歡迎的健康美味韓式招牌菜。

要蛋白質？食 豆腐 喇！

海鮮嫩 豆腐 鍋的主角就是 豆腐 。 豆腐 是蛋白質的良好來源，蛋白質是製作白血球的重要營養素，在免疫系統中起到關鍵作用，而且有助身體傷口的康復。

魷魚圈愈咬愈精神

除了嫩 豆腐 ，這款菜式還加入了沙白和魷魚圈，這兩種海鮮不但起到提鮮的效果，而且還提供豐富的鋅質。鋅質也是免疫系統中的重要元素，人體缺乏鋅質較易出現抵抗力下降的情況，增加疲倦的機會。

辣椒粉刺激新陳代謝

辣椒粉含有辣椒素，有助刺激身體的新陳代謝，讓我們在這寒冷的天氣中，令身體產生溫暖的感覺。韓式辣椒粉比我們常見辣椒粉的辣味更為溫和，與肉一起烹飪，辣味不會掩蓋海鮮和肉類的鮮美味道，反而會為菜式帶來辣椒獨有的甜香味，增加風味層次。

韓式海鮮嫩 豆腐 鍋

材料：
免治瘦豬肉40克
嫩 豆腐 200克
沙白100克
魷魚圈4個
清水2杯

調味料：
韓式粗辣椒粉1湯匙
生抽1湯匙
麻油1茶匙
糖1茶匙
蒜頭3瓣
蔥1棵

做法：
1.蔥切蔥花，蒜頭切蒜蓉，海鮮清洗乾淨。
2.少許油將蔥花、蒜末爆香，加入免治瘦豬肉炒熟。
3.加入生抽、糖、粗辣椒粉，炒到略乾，加入麻油，攪拌均勻，盛起。
4.在陶鍋中加入肉碎醬、清水，攪拌均勻。
5.加入嫩 豆腐 ，用匙羹稍稍弄散。
6.加入海鮮，煮到滾即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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