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【抗疫食譜】 蟲草花 清雞湯清甜又滋味一家大細都啱飲|認可營養師吳耀芬Kathy

湯水是港人的餐桌中最經典的菜式,家長希望小朋友能在湯水中吸收豐富的營養,增強體魄。今日介紹一款大人和小朋友都喜歡喝的湯——「 蟲草花 杞子清雞湯」,杞子和桂圓的添加,能令湯水味道更加清甜,雞脾即使在水煮後,依然能保持嫩滑,是煲清雞湯的好材料。

蟲草花

蟲草花 保護腸道健康

蟲草花 是一種菇菌類,是生長在昆蟲裏面的真菌。 蟲草花 含有蟲草多糖,有助增強免疫細胞吞噬病菌的功能,提升免疫力。 蟲草花的水溶性纖維較高,有助腸道的蠕動,將體內廢物排出,亦有助腸道內的有益菌生長,保護腸道的健康狀態。

網上圖片

杞子轉化為維他命A

杞子含有β-胡蘿蔔素,進入體內後能轉化為維他命A,有利於保護黏膜的健康,維持抵抗力。桂圓味道十分甜,用來煲湯,甜味易溶入湯水中,令湯更加清甜。桂圓含有鐵質,可以幫助促進人體內的抗氧化作用,有助免疫系統的正常運作。

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蟲草花 杞子清雞湯

材料
蟲草花30克
杞子10克
圓肉15克
雞脾1隻

調味料
鹽適量

做法
1.將 蟲草花 分別用清水浸泡15分鐘。
2.雞脾去皮去骨,汆水備用。
3.鍋內加入1,000毫升水,將全部材料放入鍋中,煮滾後中火煲30分鐘。
4.加入鹽調味,即可。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

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