踏入秋冬,又到了打邊爐的季節!不少人都相約好友邊爐聚會。大家點最多的鍋底一定是鴛鴦鍋。有人要吃麻辣湯底,有人不能吃辣要吃豬骨丶雞等清湯。為什麼有人天生能 吃辣 ?有人卻一點也不能 吃辣 ? 吃辣 有冇得訓練?以下將為你揭開真相!
![吃辣](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2020/11/tw_catalog_list_19i12_ar8yyfscuz.jpg)
吃辣 能力是天生的嗎?
人類體內的TRPV1 是用來調節體溫的通道,它是能對辣椒素做出反應的唯一感受器。當人體內的 TRPV1 較多時,對辣椒素所作出的反應會更高,等於對辣椒產生更大的刺激,比較敏感而且耐受程度低。相反當人體內的TRPV1 愈低,對辣椒素的反應不會那麼敏感,對辣椒的耐受程度自然較高,比較能 吃辣 。所以 吃辣 能力的高低之分是天生的。
![吃辣](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2020/11/peppercorns-with-chili-powder-scoop-red-peppers-plate-white-wall-top-view-1-1024x683.jpg)
吃辣 也能後天培養?
雖然每人天生對辣椒的耐受程度不同,但不用擔心,經常 吃辣 的確能增加接受辣的程度。原因是長期不斷 吃辣 椒後,味蕾會比較遲鈍,而且表皮神經纖維的數目會相對減少,皮膚對辣椒素的敏感度也因此下降,出現痛覺減退的效果,能更容易接受辣帶來的痛楚。 但如果太久沒持續 吃辣 ,身體對辣椒素的敏感度還是會再次增加, 吃辣 能力又會打回原形。
![吃辣](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2020/11/1_zaYk1UF3s-nE-iopy2GDfw.jpeg)
愛 吃辣 ?愛自虐?
既然吃辣會帶來痛楚,人為什麼還愛吃辣呢?美國賓州大學(University of Pennsylvania)心理學教授保羅羅辛(Paul Rozin)指出吃辣帶來的痛楚,令大腦有應擊反應,身體會分泌出一種能產生快感的物質內啡肽, 能抑壓痛楚。當痛楚清逝,就只會留下快感,使我們的身體感到愉悅。這是一種良性自虐,人們會從痛楚中得到快感,把痛楚轉變成一種樂趣。
![吃辣](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2020/11/NewYou-eating-spicy-foods-cover-1024x584.jpg)