減肥戒 澱粉質 是誤解！戒 澱粉質 缺點多︱宇宙男‧世界女 – 理智靚

坊間有不少戒食 澱粉質 減肥，究竟是否可行？而哪一餐戒食 澱粉質 較適合？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 戒食 澱粉質 的問題！

坊間流傳不少明星減肥餐單，需要禁食澱粉質才成功減肥，因此令不少人認為減肥就應該戒掉澱粉質，但營養師Kathy舉出一個簡單例子，既然多人減肥需要戒掉澱粉質，為何很多餐廳依然提供呢？原因很簡單，因為澱粉質是我們的必需品，我們的腦部就如熊貓般，需要攝取血糖，如血糖偏低的話，腦部不能運作。

Kathy分享戒掉澱粉質的減肥個案，減肥人士會出現煩躁，便秘、容易感到疲倦及面色暗啞等情況，而且戒食澱粉質的執行方法較困難，因為出外與朋友食飯難免會接觸到，除非自行準備一日三餐的飯盒，當減肥方法執行困難或令自己不太開心的話，容易令減肥人士放棄，反而變得暴飲暴食。

黎莉聽完Kathy的分享後， 亦認為戒掉澱粉質在日常生活中難以執行，因此問及可否進食優質的碳水化合物代替呢？與碳水化合物有什麼分別？

Kathy指出複合型碳水化合物由構造較複雜的醣鏈如澱粉、纖維素組成，人體消化的時間較久，可以延長飽足感，並維持血糖穩定。

三餐之中，戒食哪一餐較好？

黎莉指有同事減肥會在三餐之中選擇午餐戒吃澱粉質，而又有健康教練指出下午需要體力工作，因此認為應該在晚餐時間戒。但各有各說法，究竟應該戒食哪一餐較好呢？

Kathy指其實沒有特定的，主要視乎減肥人士本身的飲食習慣，例如平常只是進食簡單早餐，如粟米片、三文治、麥皮等，當早餐戒食澱粉質，成效未必顯著；相反，平常每次食早餐都要食一碗沙嗲牛肉麵的話，當轉為簡單早餐後成效會相對顯著。

而戒食澱粉質對一般上班族來說，是比較難執行，不吃早餐或午餐就隨時令整天沒精神工作，另外因工時長又辛苦，為慰勞自己辛勞的一天，而選擇豐富的晚餐。因此可以在晚餐中戒食澱粉質，而又維持舊有的份量，減肥的成效相對顯著。

過多澱粉質會否致肥？

Kathy指出食澱粉質不是致肥的關鍵，因為當你食澱粉質，得到飽肚感後就不會再進食其他零食或食物，變相會較為健康。