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超級食物羽衣甘藍苦味重?即學5蔬美味素餃子|認可營養師 吳耀芬Kathy

治未病-自然療法-食物營養-超級食物-羽衣甘藍-餃子食譜

作為超級食物的 羽衣甘藍 ,是沙律常見的食材。不過不少人覺得其口感粗糙,且味道微苦,怎樣可以要健康又吃得滋味?今次為大家介紹的抗疫食譜—— 羽衣甘藍 素餃子,當中包含五種不同的蔬菜,不但能解決「健康但難吃」的問題,還可以攝入豐富的營養素,提高抵抗力。

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羽衣甘藍 :富多種維他命

羽衣甘藍 富含多種維他命,例如維他命A、C、β-胡蘿蔔素。維他命A有助加強人體呼吸道黏膜的保護和再生,維持呼吸道的健康。維他命C可以增強白血球的活性,從而提升人體抵抗力。β-胡蘿蔔素則能在人體中轉化成維他命A。

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圖片來源:Orlova Maria@Unsplash

冬菇可激活免疫細胞

冬菇含有豐富的香菇多醣,有研究證明,此成分能激活免疫細胞和促進免疫細胞的生長,對提高抵抗力大有幫助。咬下去啖啖肉的冬菇,混合爽脆的木耳和馬蹄,是多層次口感的來源。

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