泡菜 可降 新冠肺炎 死亡風險　法研究指可防病毒結合

新冠肺炎 疫情肆虐，本港每日都出現新的死亡個案，令人十分擔憂。早前法國一項研究發現，原來發酵食物有助減低其死亡風險，並相信為疫症重災區的南韓，因民眾常吃 泡菜 而致死亡率較低。

南韓 新冠肺炎 死亡率僅2.14%

法國蒙佩利爾大學胸醫學名譽教授Jean Bousquet及研究團隊指，各國飲食習慣與 新冠肺炎 死亡率相關，其中發現常吃發酵食物的國家，死亡人率相對較低，其中包括南韓及德國，死亡率分吃為 2.14%及 4.55%。而其他沒有食用發酵食物的國家，如意大利、英國等，死亡率則較高。

發酵白菜可降體內ACE2水平

研究團隊指出南韓人愛吃的 泡菜 ，對減低 新冠肺炎 死亡風險有莫大幫助，由於發酵泡菜有助降低人體內ACE 2水平，即主要在肺炎的細胞膜第一型穿膜蛋白質，可結合病毒進入人體。而大量進食發酵白菜則可減少ACE 2與病毒結合。

乳酪食品同樣可降死亡風險

除了 泡菜 ，研究團隊亦指乳酪食品同樣有類似效果，因當中含有大量抗氧化劑，增加人體免疫力。根據數據調查顯示，經常進食發酵奶製品的希臘、保加利亞及土耳其， 新冠肺炎 死亡率同樣相對較低。Bousquet建議會大家可改變日常飲食習慣，在早餐加入發酵白菜及乳酪，有助對抗新型冠狀病毒。