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烹飪好幫手 氣炸鍋 煮食真的健康?|葉俊言註冊營養師

氣炸鍋 (Airfryer)是近年最流行的廚具,仿佛所有食物放入氣炸鍋後,一會兒便成美食。而且 氣炸鍋 可以做出油炸食物的口感,令到不少入廚新手趨之若鶩。氣炸鍋賣點是入廚新手也可駕馭各式各樣的食材、利用少油烹調也有脆卜卜效果。而且跟焗爐比較下,更加快捷、簡單、方便。亦是因為大眾常常將氣炸鍋跟焗爐比較,而忘記它在操作需注意的地方,而犯下小錯誤,對氣炸鍋或製成品造成傷害。

氣炸鍋是否健康?

其實氣炸鍋真的用油比較少,因為她是用空氣流動的快速原理,令到食物表面香脆,但其實也要視乎我們放什麼食物在氣炸鍋內,例如若果我們放新鮮雞腿、新鮮薯仔,這樣真的能夠令到食物有香脆表面,但若果我們放一些已經炸過的食物,這樣用氣炸鍋也不會用少了油,因為這些已經炸過的食物本身已經含有很多的油份。

所以其實用氣炸鍋不一定代表健康,雖然油分是少了,但是最重要的是我們如何預備食物,若果我們用太多調味粉,也會影響我們的膽固醇,導致我們的肥胖情況,所以最重要的都是我們預備食物的調味料份量是什麼。

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葉俊言 Vin Ip
美國註冊營養師
美國西維珍尼亞大學營養學碩士
美國威斯康辛大學營養治療學學士
香港中文大學市場營銷學碩士
美國營養師協會成人體重管理証證書
國際康體專才培訓學院私人健身教練

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