烹飪好幫手 氣炸鍋 煮食真的健康？｜葉俊言註冊營養師

氣炸鍋 （Airfryer）是近年最流行的廚具，仿佛所有食物放入氣炸鍋後，一會兒便成美食。而且 氣炸鍋 可以做出油炸食物的口感，令到不少入廚新手趨之若鶩。氣炸鍋賣點是入廚新手也可駕馭各式各樣的食材、利用少油烹調也有脆卜卜效果。而且跟焗爐比較下，更加快捷、簡單、方便。亦是因為大眾常常將氣炸鍋跟焗爐比較，而忘記它在操作需注意的地方，而犯下小錯誤，對氣炸鍋或製成品造成傷害。

氣炸鍋是否健康？

其實氣炸鍋真的用油比較少，因為她是用空氣流動的快速原理，令到食物表面香脆，但其實也要視乎我們放什麼食物在氣炸鍋內，例如若果我們放新鮮雞腿、新鮮薯仔，這樣真的能夠令到食物有香脆表面，但若果我們放一些已經炸過的食物，這樣用氣炸鍋也不會用少了油，因為這些已經炸過的食物本身已經含有很多的油份。

所以其實用氣炸鍋不一定代表健康，雖然油分是少了，但是最重要的是我們如何預備食物，若果我們用太多調味粉，也會影響我們的膽固醇，導致我們的肥胖情況，所以最重要的都是我們預備食物的調味料份量是什麼。

葉俊言 Vin Ip
美國註冊營養師
美國西維珍尼亞大學營養學碩士
美國威斯康辛大學營養治療學學士
香港中文大學市場營銷學碩士
美國營養師協會成人體重管理証證書
國際康體專才培訓學院私人健身教練