1招降低 膽固醇 ！簡單K.O.中年健康危機｜高國進醫生

膽固醇 差不多是大多數中年人要面對的健康問題。說到降低 膽固醇 ，很多人想到的第一件事便是要「戒口」；蛋黃、魷魚、動物內臟等高 膽固醇 的食物統統要戒掉。不過，單憑這樣足夠嗎？其實降低 膽固醇 最有效的方法，是從生活習慣、飲食、控制體重及藥療等多方面入手。

認識 膽固醇

人體獲得 膽固醇 的途徑有兩種：通過食物的佔 25％，通過肝臟製造的佔 75％。 膽固醇 有好、壞之分，過多壞 膽固醇 （LDL-C，低密度脂蛋白）會增加心臟病風險；相反，提升好 膽固醇 （HDL-C，高密度脂蛋白）能保護心臟。

飽和脂肪酸（Saturated fatty acids）及反式脂肪（Trans fat）是導致壞 膽固醇 上升的主要飲食因素，每攝取 1% 飽和脂肪酸能量，壞 膽固醇 水平就會上升 0.02-0.04 mmol/L。而反式脂肪同樣會導致壞 膽固醇 上升，降低好 膽固醇 水平，所以需限制兩者的攝取，即每日反式脂肪攝取量少於總卡路里的 1％ 以及飽和脂肪攝取量少於總卡路里 10％（高血漿 膽固醇 患者應少於7％），控制 膽固醇 問題，預防心血管疾病。

反式脂肪影響心臟健康

反式脂肪也是我們最應注意影響心臟健康的因素，因為反式脂肪的攝取會增加心臟血管病的風險。那麼，我們一定要留意從食物中吸取的營養盡量不會影響我們的膽固醇，引致心臟問題，但到底什麼是反式脂肪？

簡單而言，油分在室溫的情況下變成漿糊式的脂肪便是反式脂肪，曲奇餅、蛋撻等都包含超乎你我想像的反式脂肪；例如之前YouTube也有示範過如何用雞花籽油氫化梳化粉之後會有一些沉積物，第一層的沉積物可用來做番梘，第二層的沉積物用來做酥油，而那些酥油便含有大量的反式脂肪。

戒口保持心臟健康

這些反式脂肪如果落入血管當中，尤其是心臟血管，便容易變成發炎，引起心血管疾病。除了曲奇餅、蛋撻之外，炸薯條等「香口」食物都含有大量反式脂肪。所以，很多醫生們都提議，如要保持心臟健康，我們應盡量戒口，減少食油炸及煎炸食物，唯一能夠保持心臟健康的最佳方法便是戒口。