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1招降低 膽固醇 !簡單K.O.中年健康危機|高國進醫生

膽固醇 差不多是大多數中年人要面對的健康問題。說到降低 膽固醇 ,很多人想到的第一件事便是要「戒口」;蛋黃、魷魚、動物內臟等高 膽固醇 的食物統統要戒掉。不過,單憑這樣足夠嗎?其實降低 膽固醇 最有效的方法,是從生活習慣、飲食、控制體重及藥療等多方面入手。

認識 膽固醇

人體獲得 膽固醇 的途徑有兩種:通過食物的佔 25%,通過肝臟製造的佔 75%。 膽固醇 有好、壞之分,過多壞 膽固醇 (LDL-C,低密度脂蛋白)會增加心臟病風險;相反,提升好 膽固醇 (HDL-C,高密度脂蛋白)能保護心臟。

飽和脂肪酸(Saturated fatty acids)及反式脂肪(Trans fat)是導致壞 膽固醇 上升的主要飲食因素,每攝取 1% 飽和脂肪酸能量,壞 膽固醇 水平就會上升 0.02-0.04 mmol/L。而反式脂肪同樣會導致壞 膽固醇 上升,降低好 膽固醇 水平,所以需限制兩者的攝取,即每日反式脂肪攝取量少於總卡路里的 1% 以及飽和脂肪攝取量少於總卡路里 10%(高血漿 膽固醇 患者應少於7%),控制 膽固醇 問題,預防心血管疾病。

反式脂肪影響心臟健康

反式脂肪也是我們最應注意影響心臟健康的因素,因為反式脂肪的攝取會增加心臟血管病的風險。那麼,我們一定要留意從食物中吸取的營養盡量不會影響我們的膽固醇,引致心臟問題,但到底什麼是反式脂肪?

簡單而言,油分在室溫的情況下變成漿糊式的脂肪便是反式脂肪,曲奇餅、蛋撻等都包含超乎你我想像的反式脂肪;例如之前YouTube也有示範過如何用雞花籽油氫化梳化粉之後會有一些沉積物,第一層的沉積物可用來做番梘,第二層的沉積物用來做酥油,而那些酥油便含有大量的反式脂肪。

戒口保持心臟健康

這些反式脂肪如果落入血管當中,尤其是心臟血管,便容易變成發炎,引起心血管疾病。除了曲奇餅、蛋撻之外,炸薯條等「香口」食物都含有大量反式脂肪。所以,很多醫生們都提議,如要保持心臟健康,我們應盡量戒口,減少食油炸及煎炸食物,唯一能夠保持心臟健康的最佳方法便是戒口。

高國進醫生
香港大學內外全科醫學士
英國皇家內科醫學院院士
香港內科醫學院院士
香港醫學專科學院院士(內科)

(以上圖片只供參考)圖片來源:photoACfreepik

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