食安中心:非熱食雞肉樣本致病菌符標準

食物安全中心公布非熱食雞肉食品的微生物質素風險評估研究結果,全部樣本在致病菌,即沙門氏菌屬、李斯特菌和金黃葡萄球菌,均符合食物安全準則,質素整體令人滿意.
中心說,外賣手撕雞和切雞這些非熱食雞肉食品,有未完全煮熟的風險,並涉及人手配製程序,或會引致較高的微生物風險.這些菜式如貯存的溫度控制不當,可能令致病菌滋長.中心從外賣店或攤檔和食肆,收集了100個非熱食雞肉食品樣本,全部均符合微生物含量的食物安全準則.但一些商戶,在處理食物過程需要加強安全意識.