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以 Google 帳戶登入飲食新知 | 減肥一族戒澱粉挨餓？ 計啱卡路里揀原型食物攝取優質澱粉
很多人在減脂、減肥期間都會刻意戒掉澱粉質 ，認為進食澱粉質 或碳水化合物是減肥大忌。 澱粉質真的是減肥剋星嗎？減肥又是不是一定要挨餓節食才能有效果呢？
碳水化合物是甚麼
碳水化合物是人體所需的三大營養素之一。有一些人以為碳水化合物就等如 澱粉質 。碳水化合物是總稱， 澱粉質 是碳水化合物的其中一種，另外糖、纖維等也是碳水化合物類別的。
簡單來說，我們身體在進食碳水化合物後，血糖會上升，最後都會在體內轉化為葡萄糖供給身體細胞能量，以維持身體日常運作。身體有過多的葡萄糖時，就會被轉化成為脂肪儲存起來。這或許會是一般人誤以為進食碳水化合物就是脂肪的元兇的原因。
澱粉質的作用
葡萄糖供給身體細胞的能量，有着很重要的角色，如果缺少了這個部份，我們身體的運作都會受影響，特別是腦部，腦部的能量來源都是葡萄糖，會讓身體容易感到疲倦。
同時，脂肪燃燒的效果亦有所影響。所以攝取適量的澱粉質有助身體有足夠能量。適量的澱粉質會有助我們減肥。只要我們懂得選擇合適的澱粉質進食。
健康有益的澱粉質
以原型食物（Whole Food）為主，即接近食物原貌、非加工的食物，就像選薯仔，不選薯條；選肉片，不選香腸；選堅果，不選堅果棒等，因為前者為原型食物，後者是經過加工的。
原型食物卡路里一覽表
然而對於都市人，或許不能在每一餐外出用膳的時候都找到所有原型食物的配搭。經常外出用餐甚至會過分攝取高油、高卡、高鈉的食物，以下的茶餐廳常見食物卡路里一覽絕對幫到你！
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