顧小培丨蘋果 可以改善 記憶力？找出 導致 記性差 的元兇

「一日一 蘋果 ，醫生遠離我」，這個說法原來有根有據。蘋果 可以改善 記憶力，有助思覺失調患者康復、可以提升記憶力？原來 蘋果 果膠可以令 大腦 製造一種有助改善記憶力的物質，一起聽聽顧小培博士的講解吧！

記憶 是怎樣形成的？

以行山的三岔路口劃記號為例，令自己記住方向。或者標註書本的一句話， 便記得一段內容﹔學中文的時候每一個字寫10次，都是形成記憶的過程。

當神經細胞A，送一個訊息到神經細胞B，訊息會經過神精細胞A的觸鬚，於觸鬚盡頭放出神經傳導物，被神經細胞B的觸鬚接收， 訊息是透過這個方式傳送出去。

神經傳道物會否消失？

顧小培博士解釋，有一種情況叫專注力不足，明明看到一篇文章, 個個字都識, 但不明白當中的內容。而突觸是一個結構,，包住神經傳導物,，將訊息可以由A 傳到B，突觸可幫助記憶力， 猶如用粉筆於樹上劃記號。

蘋果 當中的 蘋果 果膠 相當難消化,，普通小腸無法消化，到達大腸後才可被消化，轉化成一種物質稱為丁酸鹽，可以令腦製造一種物質, 腦衍生神經營養因子（BDNF）, 製造出傳達訊息的紙筒，擔當突觸的租用，確保訊息能完整傳遞，便可以提高記憶力。

記憶力 為什麼會退化？

顧小培 博士 解釋，人體會出現退化是由於遊離基，因此常說抗氧化很重要，退化後若果可以再造，便可以抵抗遊離基產生從而減慢退化。而蘋果當中的營養物質丁酸鹽正正可以發揮再造的功能。

好多病由氧化性的傷害而來，顧小培博士解釋柏金遜症 是由於神經細胞死亡，神經細胞所製造的粒腺體沒有了, 因為氧游離基攻擊粒腺體。

例如生鐵鑊的生鐵很多氧游離基，久而久之神經細胞逐漸減少 除生鐵鑊外, 汽車廢氣, 二手煙, 噴發膠, 拜神點香 天然香氣會刺激臭覺， 但不會製造氧游離基，化學香氣 (Aldehyde) 化學性好強，會引起氧游離基，都會導致記憶力下降。

所有蘋果果膠都可製造丁酸鹽？

顧小培博士形容，丁酸鹽是大腸細菌的食物，一遇到蘋果果膠便會上前分解變成食物，如果盡早將蘋果果膠轉化為丁酸鹽，譬如將蘋果果膠分入加入乳酪當中，利用活性乳酸菌先將蘋果果膠於體外消化，可盡早將其轉化為丁酸鹽。

記憶力已經衰退，是否可以透過食蘋果改善？

博士解釋，食蘋果一定會產生丁酸鹽,，BDNF還可以增加血清素，而神經細胞觸鬚會分泌血清素，神經細胞觸鬚的尖端有條管, 血清素會跟住細胞觸鬚的條管, 達到觸鬚尖端。這個傳送過程便可以用丁酸鹽。

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