【 心臟健康 】預防 動脈 粥樣硬化 五大食物有助保持 血管彈性

冬日是 心血管疾病 多發的季節，如果血管已經出現閉塞而患者本身不知悉，天氣寒冷會導致血管加劇收縮和僵硬，更為心血管疾病的突然病發埋下引誘。 動脈粥狀硬化 是 冠心病 等心血管疾病的主要成因，由於脂肪斑塊會堆積於血管，導致血管變得硬化狹窄或堵塞，心臟病人若未進行飲食管控，很可能因為不健康的飲食習慣，使得斑塊堆積情形惡化。

什麼食物有助預防點血管疾病，有利於心臟健康？

為了不讓血管阻塞、保持血管的彈性，平常可藉由飲食保養，以防止血管過早老化，降低血管性疾病的威脅。血管性疾病的發生與食物中含有高油、高糖有密切的關係。一旦攝取過多飽和脂肪，例如肥肉、帶皮的肉品等，很容易讓壞的膽固醇（低密度膽固醇）過高。不妨在平日飲食中，多將這些食材考慮在內。

1、橄欖油

在脂肪當中，以飽和脂肪（Saturated fat）與反式脂肪（Trans fat）最為危險，兩者皆會提高低密度脂蛋白（Low-Density Lipoprotein，簡稱 LDL，俗稱壞膽固醇），增加脂肪斑塊堆積的風險。若以一天攝取 2000 卡路里的熱量來算，飽和脂肪攝取量不應超過 6%，也就是 13 公克；反式脂肪則最好避免。而橄欖油便是其中一種不含反式脂肪的食物。

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2、燕麥片

膳食纖維可以分為水溶性與非水溶性兩大類，其中水溶性膳食纖維可以降低膽固醇。燕麥片具有破壞膽固醇的β-聚葡萄糖的水溶性膳食纖維，可降低膽固醇與心血管疾病的風險。水溶性纖維有助排便，可在腸道中與膽固醇結合，再經由排便將其帶出體外，降低人體膽固醇的吸收。

3、綠色蔬菜

綠色蔬菜含有花青素。具有抗氧化、抗發炎的作用，可減少氧化造成的組織受損，減少血管硬化發生的機率。

4、高纖水果

番石榴、番茄z仔、橙等富含膳食纖維，可排出多餘的脂肪及膽固醇。另外，採用地中海型飲食選用有助血管健康的食材外，多攝取有顏色的蔬果、堅果、多吃魚、少吃紅肉、對於調整好壞膽固醇的比例具有正面的效益。

5、豆製品

黃豆、大豆含有大豆異黃酮，大豆異黃酮具有抗氧化作用，可以抑制壞膽固醇的生成。此外，豆類還含有豐富的膳食纖維，260ml的豆漿即含有25～30g的膳食纖維，包括豆漿、豆腐等都是很推薦的豆製食品。豆製品增加高密度膽固醇的含量，曾有研究發現，每天攝取28g的豆類食品，可降低10的總膽固醇及低密度膽固醇。

此外，攝取精緻糖類，例如砂糖、紅糖、黑糖、蜂蜜等，也會增加血管性疾病的風險。攝取大量添加的糖，不但會變胖，更會增加罹患血管性疾病的風險，還可能演變成「糖上癮」。

高鹽也會形成血管疾病發生的隱憂；高血壓是腦血管疾病發生的重要危險因子之一，而鹽分的攝取則與高血壓相關，只要6g的鹽即含有2400毫克的鈉，但是我們日常攝取的鹽分，往往超過建議的攝取量。

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