節日食自助餐最忌狂食　「回本」心態反墮4熱量陷阱｜養和醫院註冊營養師莫穎姍

每逢聖誕節等大節日，不少人都會聚在一起開派對吃喝玩樂，不過節日聚餐飲食沒有節制又要「還債」，怎樣才可以享受節日聯歡，同時又吃得精明？

主持：今天邀請到養和醫院註冊營養師莫穎姍小姐拆解聖誕大餐陷阱，是否每逢節慶後都容易變胖？

營養師：要視乎吃得多抑或吃得少，一般都會增重約1至2磅。

主持：早前冬至和聖誕，之後便是農曆新年，相信會有不少吃自助餐、火鍋、燒烤的機會，如果晚上吃較多，早、午餐少吃一點，這樣來平衡攝取的熱量可行嗎？

營養師：這正是常見的飲食陷阱之一，可能大家以為營養吸收等同花錢一樣，以為可以先儲備再一次性地花光，但飲食卻不同。其實很多人進行「168斷食法」，早上斷食，待晚餐時來個豐富的大餐，並有越來越多數據說明斷食的好處，包括對血糖控制、減肥有幫助等，但是斷食的概念是根據「日出而作，日入而息」的原則來調節新陳代謝。而如果一早起床一直不吃，一直待到晚上才吃大餐，反而更容易吸收過量，因為身體飢餓一整天，如果平日沒有斷食習慣，突然跳過兩餐，晚上一口氣吃很多，反而會得不償失。

如果進食的都是高脂、高糖、高鹽分的食物，情況則更差，建議白天時要吃一些晚上未必會吃到的食物，譬如晚餐沒有蔬菜，可安排在早、午餐進食多點，但晚餐仍應該盡量多吃水果和蔬菜；部分人容易有飢餓感，但謹記不要只吃澱粉質，應該同樣要多吃蛋白質，例如上午進食全麥碎蛋三明治，可同時配搭奶類製品。

主持：假設全日的熱量攝取最多是1500千卡，如果我留待在一餐吃盡它，可以嗎？

營養師：理論上沒有錯，但陷阱是在於很容易不小心進食過量；另一個陷阱是很多人或以為只是個別一至兩餐進食過量，應該沒有大問題，其實不然，尤其在年底做冬、聖誕等節日，可能連續幾天都有派對聚會，一不留神已經吃了很多餐，因此我會建議大家每餐都應要適量控制飲食。

主持：如果我預計到往後連續數天會吃得很豐富，在吃大餐前數天減少食量，可以抵銷嗎？

營養師：如果進食得不太放肆也有少許幫助，例如吃自助餐時不要第一道便吃甜品，可以先點沙律、蔬菜等，之後再慢慢選擇自己喜歡的食物。另外，今年有更多人選擇外出用餐，亦有人趁長假期去旅遊，可能會更沒節制地飲食，所以要多注意；如果在家裡聚會，建議大家各自帶親自烹調的食物，多帶蔬菜、飲用健康飲品，不要全部都是酒精，這樣會更好。

主持：喝酒也是陷阱嗎？

營養師：對，冬天節日多，有時因為開心多喝了酒，要留意 一杯100毫升含酒精飲品，已經有3至4 茶匙的糖分。大家要注意每日的飲酒上限，男士不應飲多於兩個酒精單位；女士不多於一個酒精單位，而一個酒精單位約為100毫升紅、白酒，或是1杯250毫升的啤酒，並謹記一星期中要有兩天給肝臟休息的時間。