近年來,糖尿病和三高(高血壓、高血脂和高血糖)等慢性病在香港的發病率不斷攀升,這些慢性病會對患者的健康造成一定程度的影響。如何防三高、防糖尿?其實透過適當的飲食調整,我們可以有效地預防患上糖尿病和三高的風險。今次介紹一道美味又營養豐富的食譜給大家,就是「白汁蘑菇蜆肉意粉」。
![治未病-自然療法-飲食新知-防三高-防糖尿](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/10/治未病-自然療法-飲食新知-三高-糖尿7.jpg)
蜆肉低脂高蛋白質
首先,蜆肉屬於低脂肪、低熱量及高蛋白質的食材。亦含有豐富的鐵質,以同等重量計算,蜆肉的鐵質比牛肉還要高,每100克已煮熟的蜆肉約有28毫克鐵質,而每100克已煮熟的牛肉約有3.7毫克鐵質。
鐵質有助預防缺鐵性貧血,以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況,同時亦可幫助預防缺鐵性貧血。
![治未病-自然療法-飲食新知-防三高-防糖尿](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/10/治未病-自然療法-飲食新知-營養食譜-防三高2.png)
自煮白汁防三高
最後,今次用上脫脂雞湯、低脂奶及少許鹽來製作白汁,熱量和脂肪含量會相對一般餐廳烹煮的低。
![治未病-自然療法-飲食新知-防三高-防糖尿](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/10/治未病-自然療法-飲食新知-營養食譜-防三高3-1024x768.jpg)
白汁蘑菇蜆肉意粉
材料:
鮮蘑菇3粒
大蜆300克
意粉100克
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
生粉水適量
香草碎適量
調味料:
脫脂雞湯125毫升
低脂奶半杯
鹽少許
做法:
1.將蜆浸在鹽水中大約30分鐘,讓大蜆吐沙,之後隔水備用。
2.蘑菇切片,洋蔥切絲。
3.煲滾水,加入少許鹽,放入大蜆煮約5分鐘至開口及熟透,瀝水備用。
4.煲滾水,加入意粉煮大約8分鐘,瀝水備用。
5.燒熱鑊,爆香蒜蓉及洋蔥,並加入蘑菇,略炒。
6.加入低脂奶,雞湯,鹽及意粉,略煮。
7.加入大蜆,拌勻並略煮。
8.加入生粉水,煮至汁料濃稠,即成。
9.上碟後,灑上香草碎,即成。
為健康着想,不妨從飤食方面防三高、防糖尿。
![治未病-自然療法-飲食新知-防三高-防糖尿](https://1104749640.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/05/Stephanie-CHEUNG-New-Photo-latest.jpeg)
張穎心(Stephanie)
「家營營養中心」營養師
中大食物及營養科學學士
擅長尋找香港十八區美味又健康的餐廳,設計能配合香港都市人忙碌生活的健康餐單。
圖片來源:作者提供、網上圖片