為什麼糖尿病總是要吃雞胸肉？ 關鍵在於一營養素

隨着市民大眾對健康的關注，雞胸肉似乎是關注健康人士的首選，尤其是當你患上糖尿病後，醫生、營養師都必定會推介你吃雞胸肉代替其他紅肉，那麼雞胸肉的營養和糖尿病有什麼關係呢？而糖尿病又真的不可吃紅肉嗎？今日我和大家探討一下。

雞胸肉營養 – 優質蛋白質

雞胸肉的營養成分，相信廣為人知的就是它的蛋白質，一件手掌心大的雞胸肉，大概重100克，已含有25克蛋白質，蛋白質非常豐富，而脂肪和碳水化合物非常低，差不多接近零，因此對於糖尿病友要控制血糖確實是理想的食材！

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雞胸肉的熱量主要是來自蛋白質，而他的蛋白質是屬於完全蛋白質(又稱優質蛋白質)，蛋白質是由不同的氨基酸組成的，每種食物所含的氨基酸也不同，因此其功能也有不同，所謂完全蛋白質是指它的氨基酸組合比例能夠充分應付人體維持健康及促進生長所需的氨基酸，是以含有人體所需9種必需氨基酸的均衡性來判定，均衡性高的蛋白質如肉類、魚、豆製品、蛋、奶製品、藜麥等便屬於完全蛋白質。

完全蛋白質食物來源

•雞蛋

•黃豆製品如豆腐、豆漿、天貝等

•奶製品如牛奶、乳酪、芝士等

•魚類如三文魚、比目魚等

•肉類如豬、牛、羊、雞等

•穀類如藜麥、蕎麥等

雞胸肉獨特之處

說到這裏，或許你已明白所有肉類都屬於完全蛋白質，但分別在於雞胸肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，因此肉類中雞胸肉確實較為健康。由於糖尿病與心血管疾病息息相關，患上糖尿病後醫生和營養師往往建議病友進食雞胸肉代替高脂肪的紅肉，目的是希望減少患上心血管疾病的風險。

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但這不代表紅肉是惡魔，完全不能吃！人體需要不同的營養素來維持生命及各種生長，因此應該進食不同的食物來攝取不同的營養素，紅肉的脂肪雖然比雞胸肉高，但它的鐵質比雞胸豐富，重點是你選取吃紅肉的部位，只要選擇一些脂肪較低的部位如瘦肉，其實也是健康的。

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