三色椒營養各異 多食更可抗癌? 糖尿病患者食譜推介

營養師建議我們多吃五顏六色的食物，能一次過吸收多種營養素。例如不同顏色的三色椒能為身體帶來降膽固醇、明目護膚、預防心血管疾病等好處，而且每款維他命C含量都比橙高。糖尿天使創辦人Kammie以低碳水、低油、低調味、高纖維及盡量使用原材料的原則，為糖尿病友和關注健康人土提供一個用到三色椒的食譜。

彩椒味菜八爪魚

材料：
1. 三色椒少許
2. 八爪魚1隻(約300克)
3. 味菜(鹹酸菜)少許
4. 紅辣椒1隻
5. 鹽、胡椒粉及白酒少許

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做法：
1. 味菜洗淨後切細
2. 味菜用水浸10分鐘(浸走部份鹽)，備用
3. 三色椒洗淨後切細件，備用
4. 八爪魚去墨後洗淨，切細件
5. 八爪魚加入少許鹽、胡椒粉及白酒醃15分鐘
6. 加水入鍋內
7. 水滾後加入味菜、八爪魚
8. 煮熟後加入三色椒，放鹽調味
9. 可隨喜好加入紅辣椒絲
10. 最後炒勻即可上碟