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三色椒營養各異 多食更可抗癌? 糖尿病患者食譜推介

治未病-自然療法-飲食新知-營養食譜-三色椒

營養師建議我們多吃五顏六色的食物,能一次過吸收多種營養素。例如不同顏色的三色椒能為身體帶來降膽固醇、明目護膚、預防心血管疾病等好處,而且每款維他命C含量都比橙高。糖尿天使創辦人Kammie以低碳水、低油、低調味、高纖維及盡量使用原材料的原則,為糖尿病友和關注健康人土提供一個用到三色椒的食譜。

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彩椒味菜八爪魚

材料:
1. 三色椒少許
2. 八爪魚1隻(約300克)
3. 味菜(鹹酸菜)少許
4. 紅辣椒1隻
5. 鹽、胡椒粉及白酒少許

做法:
1. 味菜洗淨後切細
2. 味菜用水浸10分鐘(浸走部份鹽),備用
3. 三色椒洗淨後切細件,備用
4. 八爪魚去墨後洗淨,切細件
5. 八爪魚加入少許鹽、胡椒粉及白酒醃15分鐘
6. 加水入鍋內
7. 水滾後加入味菜、八爪魚
8. 煮熟後加入三色椒,放鹽調味
9. 可隨喜好加入紅辣椒絲
10. 最後炒勻即可上碟

營養成份一覽

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三色椒

青椒、紅椒、黃椒在植物學分類上均屬「番椒」,只是熟成程度有所不同。

青椒含葉綠素,是紅椒、黃椒皆沒有的。有助增強抵抗力、延緩衰老、抗癌等作用。另外有膳食纖維,多吃可幫助腸胃蠕動和排便,防止便秘。

黃椒含維他命A、C、E等抗氧化營養素,亦帶有植化素「類黃酮」和α-胡蘿蔔素,能夠抵禦自由基攻擊、降膽固醇及預防心血管疾病。

紅椒含有豐富的β-胡蘿蔔素,對於皮膚、眼睛等黏膜維持很有幫助。

三色椒含豐富維他命C,若想保留營養成份,建議快炒,不宜煮太長時間。

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八爪魚

作為另一主要材料,八爪魚是優質蛋白質的來源。蛋白質是身體組織和細胞的主要組成部分,對於維持肌肉、骨骼和免疫系統的健康至關重要。而且八爪魚的脂肪含量較低,有助於維持心血管健康和控制體重。

此外,八爪魚富含磷和硒等礦物質。磷是骨骼和牙齒的構建塊,同時也參與能量代謝和細胞功能。硒則是一種抗氧化物質,有助於保護細胞免受氧化損傷。