穩血糖夏日必吃三色涼拌蕎麥冷麵蕎麥麵升糖指數低啱糖友

夏日炎炎，總是讓人覺得食慾不振，因此今次會為大家介紹一道既美味開胃，又有益健康的「三色涼拌蕎麥冷麵」，能有助預防高血壓和糖尿病。這個食譜所需的材料及做法都非常簡單，非常適合忙碌的都市人。

精彩節目內容推介：

蕎麥麵升糖指數較低

首先，這道「三色涼拌蕎麥冷麵」的主角——蕎麥麵，它屬於全麥食物，含有豐富的膳食纖維，而且升糖指數也較白飯和其他麵類低，因此有助於穩定血糖水平，亦有助增加飽肚感。

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青瓜膳食纖維豐富

青瓜和甘筍是這道菜的主要蔬菜配料。建議大家青瓜不用去皮，因青瓜皮含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。青瓜的含水量亦非常高，含水量高達96%，是水分含量較高的蔬菜，能有助補充夏天出汗流失的水分。

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甘筍胡蘿蔔素豐富

甘筍則含有豐富的胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助維持眼睛、毛髮和指甲的健康。