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穩血糖夏日必吃三色涼拌蕎麥冷麵蕎麥麵升糖指數低啱糖友

治未病-自然療法-飲食新知-三高-蕎麥麵

夏日炎炎,總是讓人覺得食慾不振,因此今次會為大家介紹一道既美味開胃,又有益健康的「三色涼拌蕎麥冷麵」,能有助預防高血壓和糖尿病。這個食譜所需的材料及做法都非常簡單,非常適合忙碌的都市人。

精彩節目內容推介:

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蕎麥麵升糖指數較低

首先,這道「三色涼拌蕎麥冷麵」的主角——蕎麥麵,它屬於全麥食物,含有豐富的膳食纖維,而且升糖指數也較白飯和其他麵類低,因此有助於穩定血糖水平,亦有助增加飽肚感。

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青瓜膳食纖維豐富

青瓜和甘筍是這道菜的主要蔬菜配料。建議大家青瓜不用去皮,因青瓜皮含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。青瓜的含水量亦非常高,含水量高達96%,是水分含量較高的蔬菜,能有助補充夏天出汗流失的水分。

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甘筍胡蘿蔔素豐富

甘筍則含有豐富的胡蘿蔔素,經身體吸收後會轉化為維他命A,有助維持眼睛、毛髮和指甲的健康。

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火腿較低脂食材

至於火腿,它是較低脂的食材,而且毋須刻意額外烹調,非常方便。最後,冷麵汁是這道菜的調味料,它能為整道蕎麥冷麵增添風味。

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