迷思一 : 料理菇類時需用水洗嗎?

雖然食安中心建議菇類要徹底清洗及煮熟後才進食，部分人認為菇類經過沖洗後，會流失部分風味，因此選擇不洗直接下鍋。一般而言，市售的大部分菇類如香菇、杏鮑菇、秀珍菇等，都為人工種植，帶毒風險較少。若想清潔同時又保留風味，可以把較乾硬的木質部切除，再用沾濕的廚房紙擦拭菇體表面跟皺摺處。野生採摘的菇類則避免食用。

迷思二 : 只有顏色鮮艷的菇類才有毒?

民間流傳只有彩色鮮豔的野菇才會有毒，這其實是一大謬誤。官方提醒鑒別可食用的野生菇類並沒有簡單易行的方法，而且很容易混雜了已腐爛變質的野菇，因此市民不應自行採食野生菇類。

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