枸杞子,又簡稱杞子,是其中一種常見於日常飲食的中藥材。中醫認為,枸杞子性味甘平,有滋補肝腎、益精明目之效,用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等。杞子近年亦開始受歐美地區追捧,被譽為兼備抗氧化和抗病毒功效的「超級食物」(superfood),消委會今次測試市面上27款乾枸杞子零食,提供食用建議。
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消委會測試了27款乾枸杞子樣本,發現大部分杞子含豐富的胡蘿蔔素、維他命C和不同的礦物質,與中醫學的護目護肝等功效相符。
不過,測試亦發現全部杞子檢出不同種類的重金屬污染物,當中有2款樣本的鉛含量接近香港《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》的上限,另外逾7成樣本檢出殘餘農藥除害劑。消委會提出食用及保存建議,降低健康風險。
1種杞子富食療價值
消委會指出,市面上常見的乾枸杞子產品主要來自2個品種的植物:枸杞(Lycium chinese)和寧夏枸杞(Lycium barbarum L.),兩者在外表上非常相似,但功效和成分卻有所不同。
根據《中國藥典》的資料,富食療價值的枸杞子只限於茄科植物寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)的乾燥成熟果實,其主要功效為滋補肝腎、益精明目。是次消委會的測試結果顯示,27款樣本均為寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)。
2款杞子β-胡蘿蔔素最高
消委會測試結果顯示,全部杞子樣本均檢出β-胡蘿蔔素,含量由每100克0.272毫克至1.130毫克,當中2款含量最高的樣本——「同心堂」(樣本#9)及「Sunfood Super Foods」(樣本#2)分別含每100克1.130毫克和0.964毫克。
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另外,9款杞子樣本檢出α-胡蘿蔔素,含量由每100克0.012毫克至0.047毫克。含豐富β-胡蘿蔔素的食物,例如紅蘿蔔、南瓜和西蘭花的β-胡蘿蔔素含量約為每100克0.93毫克至8.33毫克,可見檢出相對豐富β-胡蘿蔔素的部分杞子樣本,吻合中醫學上乾枸杞子能護目護肝的主要功效。
5款杞子屬「維他命C來源食物」
消委會測試結果顯示,全部杞子樣本含維他命C,含量由每100克3.84毫克至18.93毫克。根據中國營養學會發表的《營養素參考值》,成人每人每日的建議攝入量為100毫克的維他命C;而每100克固體食品含不少於15毫克維他命C即可稱為「維他命C來源的食品」,而是次測試中有5款杞子樣本(#1、#17至#20)檢出超過每100克15毫克維他命C,屬「維他命C來源食物」。
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全部杞子樣本檢出微量重金屬
是次測試中,消委會對杞子樣本的鉛(lead)、鎘(cadmium)、砷(arsenic)、鉻(chromium)含量進行檢測。
測試結果顯示21款樣本檢出鉛,檢出量由每公斤0.018毫克至0.29毫克。2款樣本——「尚品」(樣本#18)和「御品皇」(樣本#22),分別檢出每公斤0.284毫克和0.29毫克鉛。
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全部樣本皆檢出鎘,檢出量由每公斤0.02毫克至0.09毫克。
另外,2款樣本檢出砷,分別為「南北行」(樣本#11)和「價真棧」(樣本#20),檢出量均為每公斤0.04毫克。
3款樣本——「價真棧」(樣本#20)、「紹香園」(樣本#23)、「利康中西藥房」(樣本#27)檢出鉻含量,檢出量由每公斤0.20毫克至0.27毫克。以上的杞子樣本所檢出的3種重金屬含量皆低於《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》的上限。
逾7成杞子樣本檢出除害劑
消委會測試結果顯示,19款杞子樣本檢出除害劑,共檢出14種不同的除害劑。由於乾製食品中的除害劑含量上限應按食品經弄乾或脫水後改變,經合乎比例的調整後,當中2款樣本「FRESH」(樣本#19)和「紹香園」(樣本#23)分別檢出每公斤0.062毫克蟲蟎腈和每公斤0.071毫克百菌清。其含量超出EFSA為枸杞子訂下的除害劑最高殘餘限量,但低於香港《食物內除害劑殘餘規例》中的要求。
安全食用杞子建議
金屬在環境中天然存在。雖然消委會在全部枸杞子樣本檢出微量金屬污染物,但其所有測試結果均符合本港法例。想降低健康風險,消委會有以下建議:
食用前先浸泡
進食杞子前可用水清洗,並浸泡於冷開水約15分鐘,以除去食物表面殘餘的有害物質,以降低風險。不過,枸杞子不適宜浸泡太久,因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。
一般情況下,枸杞子經曬乾或烘乾處理後,當中的維他命C和一些維他命B族例如葉酸、B6、B12等在高溫下有機會被轉化,令營養流失。另外,維他命C和B同時亦是水溶性,所以在烹調過程中,如果長時間把枸杞浸泡在熱水,會令該等營養素大量的流失。
開封後如何存放
杞子屬乾果類水果,脂肪含量低,亦含有豐富膳食纖維。衞生署指出,以同等分量與原個水果比較,一般乾果含糖量較高,建議選擇無添加糖或鹽的產品較為健康。以無添加糖或鹽的枸杞子入饌或作小食,1湯匙(乾果)可作1份水果計算 ,而成人應每天進食最少兩份水果。
不過,乾果類水果開封後容易受霉菌污染。為減少杞子受霉菌和細菌的污染,宜把杞子置於密封的容器內和放置在清涼乾爽的地方,例如雪櫃內。
資料來源:消委會558期
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