三高剋星藜麥大熱超級食物壞膽固醇速降防心血管疾病

不少人覺得食白粥單調又無味，因此不喜歡吃粥。事實上，只要加入一些配料煮粥，便可以令味道提升至另一個層次，好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單，而且營養價值豐富，大人小朋友，甚至連減肥中的人士都適合進食呢！

南瓜9成是水分

南瓜水分高，當中含有90%的水分，同時亦含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及維他命C。當中的胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命A，有助保護黏膜組織，維持皮膚、毛髮及指甲的健康，同時亦有助於維持眼睛健康。維他命C則具有抗氧化功效，可以幫助身體對抗自由基的傷害，有助增強身體的免疫力。

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藜麥「超級食物」之選

至於被譽為「超級食物」的藜麥，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低壞膽固醇水平及降血壓，有助降低患上心血管疾病的風險。藜麥亦含有豐富的膳食纖維，每100克的藜麥含有7克膳食纖維，可有助促進腸道蠕動，預防便秘。

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南瓜肉碎藜麥粥

材料：

南瓜半個
瘦肉碎200克
米半杯
藜麥1/3杯
水1,500毫升

醃料：

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙

調味料：

鹽1茶匙

做法：

1.將藜麥浸15分鐘。
2.將醃料加入瘦肉碎，醃15分鐘。
3.南瓜去皮去籽，切成小粒。
4.清洗白米，並將白米，藜麥及水放入一個鍋內，用中火煮至米粒開花。
5.加入南瓜，拌勻，用小火煮大約10分鐘。
6.轉中火，加入瘦肉碎，並快速攪散肉碎，煮大約5分鐘，期間一直保持攪拌，直至肉碎全熟。
7.加入鹽調味，即成。

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温巧晴（Amy） – 認可營養師(香港營養師學會)

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士 (英國歐斯特大學)。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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