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三高剋星藜麥大熱超級食物壞膽固醇速降防心血管疾病

飲食新知-食譜-超級食物-藜麥-粥

不少人覺得食白粥單調又無味,因此不喜歡吃粥。事實上,只要加入一些配料煮粥,便可以令味道提升至另一個層次,好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單,而且營養價值豐富,大人小朋友,甚至連減肥中的人士都適合進食呢!

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南瓜9成是水分

南瓜水分高,當中含有90%的水分,同時亦含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及維他命C。當中的胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命A,有助保護黏膜組織,維持皮膚、毛髮及指甲的健康,同時亦有助於維持眼睛健康。維他命C則具有抗氧化功效,可以幫助身體對抗自由基的傷害,有助增強身體的免疫力。

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藜麥「超級食物」之選

至於被譽為「超級食物」的藜麥,它含有豐富的不飽和脂肪酸,能有助降低壞膽固醇水平及降血壓,有助降低患上心血管疾病的風險。藜麥亦含有豐富的膳食纖維,每100克的藜麥含有7克膳食纖維,可有助促進腸道蠕動,預防便秘。

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南瓜肉碎藜麥粥

材料

南瓜半個
瘦肉碎200克
米半杯
藜麥1/3杯
水1,500毫升

醃料

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙

調味料

鹽1茶匙

做法

1.將藜麥浸15分鐘。
2.將醃料加入瘦肉碎,醃15分鐘。
3.南瓜去皮去籽,切成小粒。
4.清洗白米,並將白米,藜麥及水放入一個鍋內,用中火煮至米粒開花。
5.加入南瓜,拌勻,用小火煮大約10分鐘。
6.轉中火,加入瘦肉碎,並快速攪散肉碎,煮大約5分鐘,期間一直保持攪拌,直至肉碎全熟。
7.加入鹽調味,即成。

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温巧晴(Amy) 認可營養師(香港營養師學會)

認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,食物及營養學理學士 (英國歐斯特大學)。熱愛烹飪,擅長配搭不同食材,設計成營養豐富又美味的食譜,幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

圖片來源:作者提供、網上圖片

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