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發霉食物就算見不到霉也不能吃黴菌毒素恐增罹癌風險

醫療專科-食物發霉-黴菌-真菌

黴菌屬真菌類的微生物,我們日常食用的菇類和製作麵包用的酵母也屬真菌。真菌的種類繁多,多達成千上萬的品種,遍佈日常生活中,包括空氣和泥土中。引致食物腐壞的黴菌大多數屬絲狀,黴菌以孢子作繁殖,孢子可通過空氣傳播。當孢子降在食物上便會發芽生長,使食物腐壞。這時我們會看到食物的表面上出現灰灰綠綠的黴斑和白白的絨毛。

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