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吃雞蛋≠高膽固醇食埋蛋黃都唔怕

飲食新知-膽固醇-營養食譜-營養資訊-雞蛋

提起雞蛋,不少人會擔心膽固醇,但蛋黃是否如坊間所言般「邪惡」?其實蛋黃除膽固醇外,還含有其他不同營養素,只要食得均衡,吃雞蛋不會令膽固醇「超標」。不過,對患有糖尿病和心臟疾病人士來說,最好每星期不要進食多於3隻蛋黃。要吃蛋吃得「有營」,烚蛋、水煮蛋或蒸蛋是較健康選擇,以下還介紹一款雞蛋創意食譜,可當家常菜或小食品嚐。

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盡量吃全隻雞蛋

蛋白主要含蛋白質,而蛋黃除膽固醇外,還提供豐富的脂溶性維他命、卵磷脂膽鹼、鈣及奧米加3脂肪酸等多種重要營養素,有助腦部發展和記憶,促進眼睛健康,故建議大家盡量吃全隻雞蛋。

其實由食物攝取的膽固醇,只佔身體內的膽固醇約兩至三成,其餘七至八成則由肝臟自行製造,因此我們毋須刻意避吃蛋黃。另外,「2015美國膳食指南」已剔除每天不應攝取多於300毫克膽固醇限制,故對一般人而言,只要飲食得均衡,吃雞蛋也不會令膽固醇上升。

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