去水腫好物！營養師分享3個節瓜食譜適合減肥、抗三高

March 20, 2023

節瓜煮法多變，例如炒餸、煲湯、蒸煮等。其營養價值亦十分豐富，含有豐富鉀質及膳食纖維，有去水腫、預防便秘的功效。今次就來個節瓜營養食譜合集，一次過分享三個不同口感的菜式，其中一款「節瓜鹹蛋肉片湯飯」適合不大胃口的悶熱天氣。值得一提，選用低脂肪食材，適合想改善三高及減肥的人士。

節瓜豐富鉀質及膳食纖維

節瓜究竟有何營養？首先其水分含量很高，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的鉀質及膳食纖維，鉀質有助排走體內多餘的鈉質，因此有去水腫的功效。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可以增加飽肚感。

材料：

節瓜1個
瘦肉100克
鹹蛋1隻
白飯1碗
薑2片
水500毫升

醃料：

生抽2茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
生粉1茶匙

調味料：

鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1.瘦肉切片，用醃料醃15分鐘。
2.用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨，然後切件。
3.將鹹蛋的蛋黃及蛋白分開。
4.煲滾水，加入薑片，節瓜，瘦肉片及鹹蛋黃，用中火煮大約15分鐘。
5.加入調味料及咸蛋白，拌勻。
6.加入白飯，拌勻，略煮，即成。