餐餐飲綠茶無助修身? 消委會介紹9種日式綠茶

平日經過便利店都會見到各種茶類飲品，而當中日本綠茶更是熱門產品之一。雖然綠茶有益，但並不適合「以茶代酒」，日日飲用。消委會介紹港人常見的9種綠茶，分享專業營養師及中醫師日常飲用綠茶建議及注意事項。

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綠茶為未經發酵的茶，意思是茶葉經採收後馬上被加熱殺菁，主要有「炒青」和「蒸青」兩種方法，前者把茶葉放到鍋中炒製，多用於中式綠茶；後者以蒸氣把茶葉加熱，常見於日式綠茶。

一般而言，茶葉中的兒茶素（catechin）和咖啡因（caffeine）是茶湯中苦澀味的主要來源，而茶胺酸（L-Theanine）則帶甘甜的鮮味，於日語中該鮮甜的滋味又稱為「旨味」（umami），因此不同製茶方式產出的綠茶味道和營養價值也稍有不同。

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9種常見日式綠茶

煎茶 

消委會指出，市面上近8成的日式綠茶都屬於煎茶，價格和品質亦有差異。除了一般煎茶外，也有蒸青時間較長的「深蒸」煎茶，其顏色呈深綠色，味道較濃，價格較高。 

玉露

玉露為最高級的日式綠茶，茶葉以遮光法培植，因此茶味較其他茗茶更為甘甜醇厚、清香馥郁，且帶海苔香氣。玉露的價格相對高昂，當中又以宇治市出產的最為矜貴。除了宇治外，八女出產的玉露亦以上乘品質著名。