潤腸好物節瓜清宿便+去水腫低脂家常菜墨魚滑蒸釀節瓜｜認可營養師吳耀芬Kathy

節瓜的煮法有很多變化，相信大家一般都會用來炒餸或煲湯，其實蒸也是一個不錯的選擇。今次分享的這道「墨魚滑蒸釀節瓜」非常簡單易整，只要將墨魚滑釀入節瓜，然後蒸熟，再加上醬汁便完成了。值得一提，這道餸菜用的都是低脂肪食材，營養價值豐富，適合想改善三高及減肥的人士。

節瓜豐富鉀質及膳食纖維

首先，節瓜的水分含量很高，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的鉀質及膳食纖維，鉀質有助排走體內多餘的鈉質，因此有去水腫的功效。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可以增加飽肚感。

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墨魚滑低脂優質蛋白質

至於口感彈牙的墨魚滑，它是一個低脂肪且富含優質蛋白質的食物，每100克墨魚只有158千卡及1.6克脂肪。可是，不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，而事實上，一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。

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墨魚滑蒸釀節瓜

材料：

節瓜1個
墨魚滑200克
蔥花少許
生粉適量
鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

生抽1茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
水半杯

做法：

1.加入少許鹽及胡椒粉於墨魚滑中，拌勻。
2.將節瓜刮去外皮，切件，並刮出節瓜的芯。
3.在節瓜內撲上薄薄一層生粉後，釀上墨魚滑。
4.煲滾水後，隔水大火蒸大約15分鐘。
5.將所有調味料混合成醬汁。
6.蒸釀節瓜蒸熟後，將碟內的汁倒入醬汁中混合。
7.燒熱鑊，加入醬汁，煮至濃稠後淋上釀好的節瓜上。
8.灑上蔥花，即成。