傳統賀年素菜熱量高 營養師教你5招不會肥

在傳統的過年習俗中，大年初一食齋是不少家庭的傳統習俗，因此今次會跟大家分享一下吃素食時有甚麼需要注意，以及如何在新年期間避免進食過量，如果出現食到飽飽滯滯的情況後，又該如何消滯的一些方法。

點食素食至健康？

1.勿吃過量

首先，一般傳統的齋菜，例如生筋、豆卜、炸枝竹等都是經過油炸的，因此其熱量及脂肪含量都相當高，如進食過多便很容易致肥，同時亦會增加患上心血管疾病的風險，所以建議大家在新年期間避免大量進食。

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2.新式素肉要小心

而新式的素肉一般都是由黃豆、小麥、蒟蒻、菇類等材料製成的，以模仿真實肉類的口感及味道，不過這些素肉的味道相對會偏淡，因此生產商會加入大量油分及調味料，令其脂肪、糖份和鈉含量增加。如果想避免跌入致肥的陷阱，建議大家可以在選購素食食品時，盡量避免購買一些預先用很多醬料調味或者經油炸的素食產品，以減少攝取不必要的熱量、糖份和鹽份。

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3.減少食用加工素食

當然如果大家能夠多選用新鮮食材，自己烹調，減少食用加工素食的食品就更好啦。

4.採用少油烹調方法

另外，在烹調方面，建議大家用蒸、煮、焗、少油煎或少油快炒等方法，以減少油份的攝取量。

5.白飯+灼菜增加飽肚感

在新年歡愉的氣氛下，大家或會特別開胃，因而有機會進食過量。建議大家在進食新年菜式的同時，可搭配1碗白飯及額外補充一碟灼菜，既可增加飽肚感，亦可控制食量，從而平衡熱量的攝取。

食到飽滯點算？

1.飲暖水

然而，不少人在新年過後都會出現食到飽飽滯滯的情況，因此建議大家在出現飽滯感覺的時候，可以飲用適量的暖水來幫助腸道蠕動，舒緩胃部的不適。

2.調節之後食量

此外，建議大家可以在剛食滯後的頭一兩餐正餐適當地調節食量，以減輕腸胃消化負荷。大家可以吃一些既簡單又容易消化的食物，例如粥、米粉、通粉等，再配上適量的蔬菜便可以。