飲食新知｜營養師公開炒米粉健康食譜香菇肉絲炒米粉｜認可營養師吳耀芬Kathy

相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯，就是吃湯粉麵，有時可能都會覺得沉悶，因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜，就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩，但今次的食譜不但只需要用上很少的油份，其營養價值很豐富，做法亦很簡單。

米粉碳水化合物豐富

首先，米粉含有豐富的碳水化合物，能夠為人體提供能量，因此如果有時不想吃飯，也可以米粉當作主食。

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瘦豬肉蛋白質來源

配料方面，今次用了瘦豬肉作為蛋白質的來源，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

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蔬菜膳食纖維豐富

另外，這個炒米粉亦加入了幾款蔬菜，包括甘筍、鮮冬菇及椰菜，它們都含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可增加飽肚感。

當中的椰菜更富含維他命C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力。