飲食新知｜薯仔去水腫降血壓好物必試洋蔥肉碎炒薯粒｜認可營養師吳耀芬Kathy

薯仔雖然看似平平無奇，但其實它是一個可塑性非常高的食材，大家可以用來製作不同的菜式。而今次介紹的是佐飯一流的家常小菜，就是「洋蔥肉碎炒薯粒 」。這道菜所需的材料非常簡單，香口美味，口感豐富，相信大人及小朋友都一定喜歡。

薯仔豐富碳水化合物

薯仔含有豐富的碳水化合物，因此如果小朋友不喜歡吃粉麵飯的話，薯仔便是一個不錯的選擇。薯仔亦含有豐富的膳食纖維，能有助促進腸道蠕動，預防便秘，以及提供飽肚感。此外，薯仔亦含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效，亦有助降血壓。

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免治瘦豬肉蛋白質豐富

肉類方面，今次選用了免治瘦豬肉，它含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素。當我們身體攝取足夠的蛋白質時，便有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

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材料：

薯仔1個
洋蔥半個
免治瘦豬肉100克
蔥花少許

醃料：

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙

調味料：

生抽1茶匙
糖半茶匙
鹽半茶匙

做法：

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.洗淨薯仔，去皮切粒，用鹽水浸10分鐘，瀝乾備用。
3.洋蔥切粒。
4.煲滾水，放入薯仔，煮大約10分鐘。
5.燒熱鑊，加入少許油，爆香洋蔥。
6.加入瘦肉碎炒至半熟
7.加入薯仔及調味料，炒勻。
8.最後灑上蔥花，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、Flaticon、Pexels

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