火雞肉最強白肉！三低一高更可抗失眠

火雞是聖誕必備美食之一，讓人享盡佳節歡樂。原來火雞更屬於「三低一高」食物，即低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白質，其營養價值甚至比其他白肉更強。有外國研究指出，色氨酸多數出現在高蛋白質的食物如火雞，有助加快入眠呢！

營養價值：火雞vs雞

火雞屬於三低食物，即低脂肪、低膽固醇、低熱量。以下是火雞及雞一些營養價值。

火雞：以100克火雞為計，熱量141kcal，脂肪5.6克，膽固醇54克，蛋白質21克。
雞：以100克雞內為計，熱量198kcal，脂肪14克，膽固醇74克，蛋白質16克。

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白肉中火雞蛋白質較高

跟同樣是白肉的雞肉相比，火雞蛋白質含量相當高。色氨酸 （Tryptophan） 常見於高蛋白質的食物，火雞亦不例外。色氨酸是人體其中一必需的氨基酸，用來合成血清素、褪黑激素的原料。血清素於晚間會轉為褪黑激素，幫助我們入眠，所以血清素的數量跟睡眠問題息息相關。由於火雞含有色氨酸，所以被視為可令人嗜睡的助眠好物。

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火雞令人容易入眠？

原來在芸芸食物中，火雞所含的色氨酸並非最多，所以有人亦指出，純粹吃火雞並不足以告別失眠。至於享用過聖誕大餐，為何會增加嗜睡的機會呢？有可能是當中不少美食含有大量碳水化合物，繼而刺激胰島素的分泌，再配合隨後連串的體內反應，可令褪黑激素分泌的增加，我們自然較易入眠啦！

即食火雞片小心高鈉

即食火雞片是製作沙律或三文治的不錯食材，火雞片雖含豐富蛋白質，但在加工醃製的過程中，可能會流失部分營養素，而鈉含量相對較高，甚至較火雞為高。選購時，要比較不同牌子的營養標籤，避免鈉質較高、防腐劑較多的即食火雞片。同時亦應減少進食份量，也不宜將它們作為吸收蛋白質的主要來源。