飲食新知｜吃得惹味又可降血壓必食豉椒炒鮮魷｜認可營養師吳耀芬Kathy

今次會跟大家分享一道香濃惹味且很受歡迎的家常菜，就是「豉椒炒鮮魷」。鮮甜爽口的魷魚，配上豉香濃郁的豆豉及色彩繽紛的三色椒，能夠增加食慾外，又能攝取不同的營養素，可以一次過滿足大家想食得健康又美味的願望！

魷魚低脂又蛋白質豐富

魷魚的脂肪含量及熱量都很低，而且含有豐富的蛋白質，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。魷魚亦含有不飽和脂肪酸DHA及EPA，有助降血壓、減少血液中的三酸甘油脂及壞膽固醇水平，維持心血管健。

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食物不會影響體內膽固醇？

另外，不少人都擔心魷魚的膽固醇較高會影響健康，事實上，體內血液中的膽固醇約有七成是由肝臟所製成，只有兩至三成是直接由食物中攝取，因此一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。此外，美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消每日膽固醇的最高攝取上限，因此大家可以放心進食。

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豉椒炒鮮魷

材料：

魷魚1條
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
乾蔥頭2個
蒜頭（切蓉）2瓣
豆豉1湯匙

醃料：

胡椒粉少許

調味料：

生抽2茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙

做法：

1.洗淨魷魚，撕去外膜，去除內臟，𠝹十字花，切片，用胡椒粉醃15分鐘。
2.乾蔥頭及三色椒切件。
3.洗淨豆豉，用匙羹輕輕壓爛豆豉。
4.將魷魚放入滾水灼1分鐘，瀝水備用。
5.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭及乾蔥頭。
6.加入豆豉及三色椒，炒勻。
7.加入魷魚，炒勻。
8.加入調味料，炒勻即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels

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