飲食新知｜吃得惹味又可降血壓必食豉椒炒鮮魷｜認可營養師吳耀芬Kathy

今次會跟大家分享一道香濃惹味且很受歡迎的家常菜，就是「豉椒炒鮮魷」。鮮甜爽口的魷魚，配上豉香濃郁的豆豉及色彩繽紛的三色椒，能夠增加食慾外，又能攝取不同的營養素，可以一次過滿足大家想食得健康又美味的願望！

魷魚低脂又蛋白質豐富

魷魚的脂肪含量及熱量都很低，而且含有豐富的蛋白質，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。魷魚亦含有不飽和脂肪酸DHA及EPA，有助降血壓、減少血液中的三酸甘油脂及壞膽固醇水平，維持心血管健。

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食物不會影響體內膽固醇？

另外，不少人都擔心魷魚的膽固醇較高會影響健康，事實上，體內血液中的膽固醇約有七成是由肝臟所製成，只有兩至三成是直接由食物中攝取，因此一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。此外，美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消每日膽固醇的最高攝取上限，因此大家可以放心進食。

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豉椒炒鮮魷

材料：

魷魚1條
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
乾蔥頭2個
蒜頭（切蓉）2瓣
豆豉1湯匙

醃料：

胡椒粉少許

調味料：

生抽2茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙