飲食新知｜嗜辣人士輕怡之選韓式泡菜牛柳絲炒年糕｜認可營養師吳耀芬Kathy

有不少人都是嗜辣分子，無辣歡，加上近年韓風盛行，因此韓式辣炒料理成為了不少人的至愛。今次為大家介紹的「韓式泡菜牛柳絲炒年糕」，簡單易整，口感十足，味道香濃，讓嗜辣的大家留在家中，也可以品嘗到美味的韓式料理。

瘦牛柳絲低脂高鐵質

首先，肉類方面，今次選用了瘦牛柳絲，脂肪含量比起一般的牛肉低。牛肉含有豐富的蛋白質及鐵質，當中的蛋白質能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。

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韓式年糕豐富碳水化合物

煙煙韌韌的韓式年糕，非常有嚼口，需要多些時間咀嚼，因此能有助增加飽肚的感覺，以及延長飽肚的時間。另外，由於年糕主要的成分是糯米粉和粘米粉，含有豐富的碳水化合物，因此能夠為人體提供能量。

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泡菜豐富味蕾

此外，這個食譜亦加入了酸酸辣辣的泡菜，令整道菜非常開胃。

韓式泡菜牛柳絲炒年糕

材料：

韓式年糕1碗
牛柳絲100克
泡菜3湯匙
蔥花適量
水1杯

醃料：

生抽1茶匙
油1茶匙

調味料：

韓式辣醬1茶匙

做法：

1.牛柳絲用醃料醃15分鐘。
2.燒熱鑊，加入牛柳絲，煎至5成熟，盛起備用。
3.於鑊中加入年糕及水，煮至略為收乾水及年糕軟身。
4.加入牛柳絲，泡菜及韓式辣醬，炒勻。
5.上碟後灑上蔥花，即成。