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消委會報告|15款植物牛油含致癌物 多吃反式脂肪堵塞心血管

牛油是常用食材之一,我們會用牛油塗抹麵包,亦會用牛油烘焙煮食。消委會測試了本港超市、烘焙材料店及百貨公司食品部售賣的28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬,發現15款樣本含致癌物環氧丙醇,均是含有植物油成分的牛油。

人造牛油檢出致癌物


為了減少吸入脂肪,不少人都會選用俗稱「植物牛油」的人造牛油,認為相對健康。而今次消委會的測試結果顯示,16款含植物油成分的樣本中,15款樣本含致癌物環氧丙醇(glycidol),等於逾九成含植物油成分的樣本檢出致癌物;其中檢出含量最高的樣本為「earth balance Original Buttery Spread」為每公斤1,500微克,比歐盟的相關產品標準上限超出500微克。唯一一款沒有檢出環氧丙醇的樣本為「大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted)」。

earth balance Original Buttery Spread

烘焙食品在高溫製作的過程中會產生不同的化學污染物,其中就包括環氧丙醇。國際癌症研究機構(IARC)把環氧丙醇歸類為「可能令人類致癌的物質」,一般建議人們應盡量減少從食物內攝取基因致癌物。

消費者委員會551期報告

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調查亦發現,其中1款樣本「雪印特級植物牛油」檢出被IARC列為致癌物的多環芳香族碳氫化合物「苯並[a]芘」(Benzo[a]pyrene),但檢出量符合香港現行的行動水平及歐盟標準上限。

雪印特級植物牛油

牛油脂肪含量


牛油、人造牛油及塗抺醬均屬高脂食物,檢測報告特別提到脂肪含量,並提醒大家過量攝入會引致肥胖,尤其過量攝取飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇,影響心臟健康,不宜多吃。

消費者委員會551期報告

按每100克含量計,測試中飽和脂肪酸含量最高的牛油樣本為「Président Ambassador Culinary Fat Blend (Unsalted)」,達69克;含量最低的牛油樣本為「Benecol Buttery Spread 58% Vegetable Oils Original」,得9.5克,兩者相差逾6倍。


消委會特別提醒,反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇,同時減少好膽固醇,導致患上心血管疾病風險大增。人工及天然反式脂肪酸同樣不容小覷,甚至比飽和脂肪酸大,長期大量攝取對身體有害無益。



【 反式脂肪 壞處多 】 保持健康生活 保心臟健康


牛油的反式脂肪酸是天然存在,含量普遍較人工牛油的樣本高,每100克含2.28至5.0克。反式脂肪酸含量最高的樣本是「安佳有鹽牛油」,每100克含5.0克反式脂肪酸;而「OraSi Vegetable fat for spread 70% Margarina」則沒有檢出反式脂肪酸。

OraSi Vegetable fat for spread 70% Margarina