涼拌雞絲蕎麥冷麵

材料：

蕎麥麵1扎
青瓜半條
甘筍1條
雞柳3條

醃料：

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料：

冷麵汁適量
指天椒1條

做法：

1.雞肉加入醃料醃大約15分鐘。
2.青瓜及甘筍切絲，指天椒切粒，備用。
3.煲滾水，加入雞肉煮熟，放涼後撕成絲。
4.將蕎麥麵放入滾水中，煮大約5分鐘。
5.將煮好的蕎麥麵放進凍水降溫，瀝乾並放在碗中。
6.將雞絲，青瓜絲，甘筍絲及指天椒鋪在蕎麥麵上。
7.最後淋上冷麵汁，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、Unsplash、Flaticon

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