開胃抗疫煮意之選韓式泡菜菠蘿炒雞粒｜認可營養師吳耀芬Kathy

天時暑熱，大家都會容易變得食慾不振，因此今次會介紹一個酸酸甜甜，非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉，開胃之外，亦蘊含豐富的營養價值。

菠蘿維他命C豐富

菠蘿含有豐富的維他命C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老。不過需留意高溫加熱菠蘿會破壞當中的維他命C，因此建議大家在炒熟雞肉後關火，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命C。

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菠蘿可以令雞肉更鬆軟

此外，菠蘿亦含有豐富的菠蘿蛋白酶，有分解蛋白質的作用，能有助消化，從而減少飽滯感。由於菠蘿蛋白酶有分解蛋白質的作用，因此當菠蘿與雞肉一同烹煮的時候，便能夠令雞肉變得更鬆軟嫩滑。

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