蛋白與蛋黃營養大不同增肌減脂該如何吃雞蛋？

你喜歡吃雞蛋嗎？雞蛋是常見的食物，體積細小，但內裏卻富含寶藏。都市人豐盛的飲食習慣，三高問題普遍，很多人吃雞蛋時候，都選擇不吃蛋黃，覺得蛋黃膽固醇高，對身體沒有太多益處，因而避開，然而，蛋黃是極具營養的部分。究竟蛋白與蛋黃對身體有何好處？進食雞蛋對增肌減脂幫助有多大？

增肌減脂要吃甚麼？

很多人都知道增肌減脂期間，要攝取蛋白質，此時身體需要的是完整蛋白質，意思是含有9種必需胺基酸的蛋白質。蛋白質由20種胺基酸組成的，當中有9種是「必需胺基酸」，另外11種是屬於「非必需胺基酸」。蛋白就是其中一種含有完整的胺基酸的優質蛋白質來源。

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你會點煮雞蛋？

富含營養又低卡路里的雞蛋，非常容易攜帶，可作為外出時的小食，容易配合不同的調味。溫泉蛋、溏心蛋、烚蛋等煮法，相對簡單和低熱量，煎、炒或加入其他成份如加入忌廉作為滑蛋等，會含有較高熱量，所以修身期間，要留意煮法，考慮選擇一些較低熱量的烹調方法來進食雞蛋。

蛋黃對身體有咩好處？

至於常被人誤解的蛋黃，擁有豐富的維他命與礦物質，當中的卵磷脂含量頗高。卵磷脂主要是構成人體細胞膜的作用，還有助降低血中膽固醇。同時有助強化呼吸系統，活化皮膚細胞，也可促進吸收脂溶性維生命A、D、E、K等。而且卵磷脂可提升增強記憶力，活化腦細胞。

另外，蛋黃含有膽鹼，對眼部健康及腦部功能有着重要的角色。另外蛋黃還含有葉黃素和玉米黃素，有助預防與年齡相關的黃斑部退化，減慢眼睛退化。

一般來說，對一般人而言，如非身體有特殊狀況。進食整顆的雞蛋並不會增加血管的膽固醇，或者影響心血管健康。同時建議熟食雞蛋，這樣有助減少因沙門氏菌引致的食物中毒的風險。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

圖片來源：Unsplash、Pexels、Flaticon

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