超易整家常菜之選蒜香蝦米炒茄子好惹味｜認可營養師吳耀芬Kathy

今次會為大家介紹一款非常惹味，而且做法非常簡單，營養價值又豐富的家常菜式，就是「蒜香蝦米炒茄子」。香軟的茄子，配上蒜蓉及蝦米，令整道餸的鮮味增添了不少，十分適合用來送白飯。

茄子有助去水腫

首先，外皮紫色的茄子含有豐富的花青素，它是一種水溶性的天然色素，具有強大的抗氧化功效，可以保護眼睛健康，增強夜間視力和促進眼部血液循環。花青素亦有助減低患上心血管疾病的風險。此外，茄子含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，因此有去水腫的功效。

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